Vegetarische Kohlrouladen mit einer Füllung aus Maisgrieß, Sellerie und Ziegenfrischkäse, mit einer Kerbel-Rahmsauce übergossen.
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Kohlrouladen in Kerbelrahm
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Weißkohl
- Salz nach Geschmack
- 150 g Maisgrieß
- 2 Selleriestangen fein gewürfelt
- 80 g Ziegen-Kräuter-Frischkäse
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 80 ml Weißwein
- 5 EL klare Gemüsesuppe heiß
- 1 TL Butter
- 2 Bund Kerbel fein gehackt
- 3 TL heller Saucenbinder
- 150 ml Rahm
- 2 TL körniger Senf
Anleitungen
- Acht Kohlblätter lösen und in siedendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 350 ml Salzwasser aufkochen, den Grieß zugeben und unter Rühren ausquellen lassen. Abkühlen lassen.
- Frischkäse und Sellerie unter die Grießmasse mischen und mit Cayennepfeffer würzen.
- Je zwei Esslöffel der Grießmasse auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und aufrollen. Die Rouladen in eine feuerfeste Form setzen.
- Wein, heiße Suppe und Butter verrühren und die Hälfte davon über die Rouladen gießen. Mit Alufolie abgedeckt im Rohr bei 200 Grad 25 Minuten garen, dann die Rouladen herausnehmen.
- Den Sud aufkochen, mit Saucenbinder andicken, Rahm, Senf und Kerbel zugeben und über die Rouladen gießen.
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