Gemüse & Erdäpfel

Deftiges Krautgericht mit Speck, Äpfeln und Erdäpfeln, mit Einbrenn gebunden und mit Essig abgeschmeckt.

Gebratene Melanzanischeiben, in Paradeissauce gekocht und mit einer Knoblauch-Joghurtsauce und frischer Minze angerichtet.

Melanzanischeiben mit einer Kruste aus Haselnüssen und Parmesan, knusprig ausgebraten. Dazu gibt es einen Dip aus Sauerrahm, Joghurt, Paprika und frischen Kräutern.

Grüne Nudeln, Spargel und Schinkenstreifen, in wenig Wasser gegart und mit Obers verfeinert.

Hörnchen-Nudeln mit geschmorten Champignons in einer Sauce aus Tomatenmark und Creme fraîche, mit Petersilie und Parmesan serviert.

Vorgegarte Erdäpfelscheiben, die mit einer Masse aus Räuchertofu, Porree, Hartkäse und Sauerrahm überbacken werden.

Gekochte Selleriescheiben, in Buttermilch eingelegt, paniert und in Butterschmalz ausgebacken. Dazu passt Salat.

Kurz angebratene Paprikahälften, gefüllt mit einer pikanten Mischung aus Ei, Thunfisch und Mayonnaise.

Paprikaschoten mit einer Füllung aus Champignons, Gouda und Wildreis, im Rohr auf Tomatenstücken gegart.

Buntes Gemüse aus dreierlei Paprika, Karotten und Zucchini mit Tomaten und Frankfurtern. Dazu passen grüne Nudeln oder Basmatireis.

Grüne, gelbe und rote Paprika, gefüllt mit Gemüse, Nüssen und Kernen in Gelatine, in Scheiben angerichtet und mit Balsamico-Essig und Kürbiskernöl mariniert.

Steinpilze, langsam in Olivenöl mit Pinienkernen, Knoblauch und Rosmarin gegart und auf angewärmten Tellern mit Weinblatt angerichtet.

Gulasch aus Pilzen und Zwiebeln mit Paprika, das mit Sauerrahm und Mehl gebunden wird.

Pilzragout in Schinkenscheiben eingerollt und mit Sauerrahm, Edamer und Semmelbröseln im Ofen überbacken. Dazu passen Kartoffelpüree und grüner Salat.

Kalter Salat aus blanchierten Champignons, gekochtem Suppenhuhn, Kren und geriebenem Apfel.

Cremiger Topf aus gemischten Pilzen mit Speck, Zwiebel und Obers. Dazu passen Semmelknödel.

Angebratene Champignons in kleinen Auflaufförmchen, mit Tomaten und Mozzarella überbacken.

Porree mit einer Käsemasse aus Frischkäse, Schinken und Walnüssen, im Rohr überbacken und mit Schnittlauch bestreut.

Quiche mit Mürbteigboden, blanchierten Frühlingszwiebeln und einem Guss aus Eiern, Creme fraîche und frischen Kräutern, mit Emmentaler überbacken.

Gedünstetes Gemüse aus Melanzani, Zucchini, Paprika und Paradeisern mit Zwiebeln und Kräutern.

Knusprig ausgebackene Reistaler mit Parmesan, serviert auf einem Gemüse aus Karotten und Staudensellerie in Obersauce.

Gedünstetes Sauerkraut mit Roten Rüben und Karotten, mit Sauerrahm serviert. Passt gut als Beilage zu Salzerdäpfeln und kurz gebratenem Fleisch.

Blanchierte Rotkrautblätter, gefüllt mit gedünstetem Rotkraut, Walnüssen und Dörrzwetschken und in Alufolie im Rohr gebacken.

Dachziegelartig geschichteter Sellerie und Apfel mit Mandeln und Koriander, mit einer Blauschimmelkäse-Sauce und Knäckebrotbröseln überbacken.

Selleriescheiben, mit Schinken und Gouda gefüllt, paniert und in heißem Fett ausgebacken. Dazu passen Blattsalat und eine Zitronenscheibe.

Deftiger Eintopf aus vorgekochtem Sellerie, Erdäpfeln und Zwiebeln, mit Mehl gebunden und mit Paprika und Kümmel gewürzt.

Ein herzhafter Auflauf aus Semmelscheiben, Waldpilzen und Speck mit Kerbel und Emmentaler. Er wird im Rohr goldbraun gebacken.

Rolle aus Semmelwürfeln, Champignons und Gemüse, die in einer Stoffserviette in Salzwasser gekocht und in Streifen geschnitten wird.

In Olivenöl angeröstete Fenchelscheiben mit Zwiebel, Tomatenmark, Weißwein und Champignons, dazu passt Weißbrot.

Bissfest gekochter Spargel, im Weißwein-Backteig goldgelb ausgebacken. Eventuell mit Kräuterrahm servieren.

Gegarte Spargelstangen zwischen gebackenen Blätterteigplatten, dazu ein Kerbelschaum aus Eigelb und Spargelsud.

Blanchierter weißer Spargel, in Butter geschmort, bis diese haselnussbraun ist. Der warme Spargel wird in Schinkenblätter gewickelt serviert.

Bissfest gekochter weißer Spargel, in Mehl, Ei und gemahlenen Mandeln paniert und goldgelb ausgebacken. Er wird mit zerlassener Butter beträufelt serviert.

Weich gekochter weißer Spargel, mit einer schaumigen Sauce aus Orangensaft, Dotter und Margarine überzogen und mit Estragon abgeschmeckt.

Lauwarme Spargelstangen, mit einem Pesto aus Bärlauch, Petersilie, Pinienkernen, Hartkäse und Olivenöl beträufelt.

Bissfest gekochter weißer Spargel, angerichtet mit goldgelb gerösteten Butterbröseln, gehacktem Ei und Petersilie.