Gefüllte Erdäpfel
Zutaten
- 8 vorwiegend fest kochende Erdäpfel je 120 bis 150 g
- 150 g Rahm
- 8 TL Creme fraiche
- 4 kleine Scheiben Räucherlachs
- 12 grüne Oliven ohne Stein
- 1 EL Pinienkerne
- 1/2 Bund gemischte Kräuter
- 4 EL geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln abspülen und in 15 Minuten fast gar kochen. Etwas abkühlen lassen. Einen Deckel abschneiden und die Kartoffeln bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen.
- Vom Deckel die Schale entfernen. Kartoffelfruchtfleisch mit dem heißen Rahm zerdrücken. Je einen TL Creme fraiche auf den Boden der ausgehöhlten Kartoffeln geben.
- In vier Kartoffeln je eine Lachsscheibe, in die restlichen Kartoffeln gewürfelte Oliven und Pinienkerne geben. Parmesan unter das Kartoffelmus rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung halbieren, die eine Hälfte mit den gehackten Kräutern vermischen und in die Lachs-Kartoffeln, die restliche Fülle in die Oliven- Kartoffeln geben.
- Im Backrohr bei 200 Grad 15 Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Backrohr = Backofen
Weitere Varianten: Gefüllte Erdäpfel
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