Rosegger Fischaspik
Rosegger Fischaspik – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Sasaka
Sasaka aus Speck und Schmalz: Der Speck wird durch den Fleischwolf gedreht und im Schmalz bei mittlerer Hitze ausgelassen, bis zarte Grammeln entstehen. Zwiebeln, Knoblauch und frisch gemahlener Pfeffer runden das Rezept ab. Sasaka – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Sasaka Grobe Scheibe: Den Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen….
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Sauerkrautsalat
Sauerkrautsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Sauermilchtorte
Sauermilchtorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Saure Suppe
Saure Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Scheadlan oder Polsterzipfl
Scheadlan oder Polsterzipfl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schinkenschöberl
Schinkenschöberl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Schlickkrapferln
Schlickkrapferln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schlickkrapferln nach Kärntner Art
Schlickkrapferln 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schmalzmuas
Schmalzmuas ist eine Kärntner Mehlspeise aus Reibgerstl, das in Milch und Butter mit Weinbeeren ausdünstet und mit Zucker und Zimt bestreut serviert wird. Das Rezept ergibt 4 Portionen. Schmalzmuas – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Schmalzmuas Reibgerstl antrocknen lassen: Der Teig wird erst grob gerieben oder gehackt und darf etwas antrocknen, bevor…
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Schnittlan
Schnittlan – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schnittlauchsoße
Schnittlauchsoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schokotorte
Schokotorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schöpsenbraten
Schöpsenbraten aus Kärnten: Ein Schafsschlegel, mit Speck und Knoblauch gespickt, mit Wacholder eingerieben und im Rohr mit Wurzelwerk und Gewürzen etwa eine Stunde gebraten. Dazu passen Semmelknödel und gedünstetes Kraut. Schöpsenbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Schöpsenbraten Fleisch enthäuten: Vor dem Spicken die Haut entfernen, wie im Rezept beschrieben. Spicken: Abwechselnd…
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Schöpsenfleisch mit Knoblauch
Schöpsenfleisch mit Knoblauch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schottraunkn
Schottraunkn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schupfnudeln
Schupfnudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schupfnudeln 3
Schupfnudeln 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schupfnudeln nach Kärntner Art
Schupfnudeln 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwammerlsoß
Schwammerlsoß – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwammerlsuppe nach Kärntner Art
Schwammerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwarzbeer- oder Zwetschgenfleck
Schwarzbeer- oder Zwetschgenfleck – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schwarzbeernockalan
Schwarzbeernockalan – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Schweinsnierndln mit Hirn
Schweinsnierndln mit Hirn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Semmelknödel
Semmelknödel aus Knödelbrot oder altbackenen Semmeln mit gerösteten Zwiebeln, Petersilie, Milch, Eiern und Mehl, die in Salzwasser gar ziehen. Laut Rezept ergibt die Masse 8 Knödel, die 10 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser ziehen. Weitere Varianten findest du bei den Wiener Semmelknödeln und in der Kategorie Knödel & Nudeln. Semmelknödel – ein überliefertes Rezept aus…
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Speck- oder Kuttelfleck
Speck- oder Kuttelfleck ist ein Kärntner Innereiengericht aus weich gekochten Kutteln in einer Paprika-Einbrenn mit Rahm, Speckwürfeln und Schnittlauch. Speck- oder Kuttelfleck – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Kuttelfleck Kutteln im Sud auskühlen lassen: Erst danach werden sie fein nudelig geschnitten. Einbrenn schön braun rösten: Zwiebeln und Knoblauch zuerst hellgelb anlaufen lassen,…
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Speckknödel
Speckknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Stangelkrapfen
Stangelkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
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Strankerlsuppe
Strankerlsuppe ist eine Kärntner Suppe aus Strankerl (Bohnenschoten), die in Salzwasser gekocht und mit Einbrenn aus Zwiebel, Mehl und Knoblauch abgeschmalzt wird. Das Rezept braucht nur wenige Zutaten und ist für 4 Portionen gedacht. Strankerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Strankerlsuppe Einbrenn nur hellbraun rösten: Zwiebel, Mehl und Knoblauch nicht zu…