Kärntner Rezepte aus historischer Überlieferung: von den berühmten Kasnudeln über herzhafte Eintöpfe und Sterz bis zu süßen Reindlingen. Diese Sammlung bewahrt die bäuerliche Küche des Südens – bodenständig, sättigend und über Generationen erprobt.
Straubn (Strauben) sind Kärntner Schmalzgebäck aus flüssigem Germteig, der spiralförmig ins heiße Backschmalz läuft und beidseitig goldbraun gebacken wird. Straubn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Straubn Teig flüssig halten: Er muss so dünn sein wie ein Backteig, sonst läuft er nicht durch den Trichter. Spiralförmig einlaufen lassen: Von außen nach innen…
Süße Kärntner Nudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Süße Rahmsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Süßer Lungenstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Süßes Kraut – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Topfenblattlan – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Topfenfruchtbecher – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Topfenknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Topfennockalan – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Topfenschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Topfenstrudel ist ein Strudel aus Strudelteig mit einer Füllung aus Topfen, Butter, Zucker, Dotter, Sauerrahm, Grieß, Zitronenschale und Eischnee. Für den Teig verweist das Rezept auf die Mengen und die Zubereitung beim Apfelstrudel. Gebacken wird laut Rezept bei 190 Grad, serviert warm mit Vanillesauce oder kalt. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen &…
Türkensterz aus Kärnten: Maisgrieß wird in Salzwasser langsam ausgedünstet, mit der Gabel aufgelockert und mit heißer Butter oder Grammelschmalz übergossen. Ein einfaches, sättigendes Gericht aus vier Zutaten. Türkensterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt…
Türkentommerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Unterkärntner Schmalzmuas ist eine Kärntner Mehlspeise aus würfelig geschnittenem Weißbrot oder altem Reindling, das in Milch, Eiern und Butter mit Weinbeeren gedünstet wird. Unterkärntner Schmalzmuas – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Unterkärntner Schmalzmuas Bei nicht zu starker Hitze dünsten: So wird das Weißbrot in der Butter gleichmäßig warm, ohne zu bräunen. Weinbeeren…
Vanillescheiben – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Verheirateter Sterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Villacher Kirchtagssuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Die Villacher Torte ist eine Schokoladentorte aus Kärnten mit starkem Kaffee im Teig und einer Schokoladecreme als Füllung. Der Teig wird mit Eischnee locker und bleibt saftig. Villacher Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum…
Waldgeheimnis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Weiße Rüben – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Weizentommerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Wildbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Zuckerreingerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Zwetschgen- oder Kletzenpfeffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Zwetschgenstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.