Süßer Lungenstrudel
Zutaten
- 150 g Kopffleisch
- 150 g Beuschel
- Salz
- Zucker
- Rosinen
- Zimt
- Süßrahm
- Rum
- Semmelbrösel
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Germ
- 2 Eier
- Milch nach Bedarf
- 50 g Butter
- 1/8 l Süßrahm
Anleitungen
- Beuschel und Kopffleisch vom Schwein werden in Wasser gekocht und danach faschiert und gesalzen. Nun vermengt man das Fleisch mit etwas Zucker, Rosinen, Zimt, Rum und Süßrahm.
- Die Masse wird gut abgerührt und durch Beigabe von Semmelbröseln streichfähig gemacht. In einer Schüssel vermengt man Süßrahm mit einem Eidotter.
- Der Germteig wird ausgewalkt und damit bestrichen. Danach gibt man die vorbereitete Fülle darauf. Anschließend wird der Teig zusammengerollt.
- Der süße Lungenstrudel wird etwa 45 Minuten lang im Rohr bei 200 Grad gebacken. In warmen Zustand schmeckt der Strudel am besten.
- Man kann ihn aber auch kalt servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Beuschel = Lungenragout
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Germ = Hefe
- Rohr = Backofen
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