Hartgekochte Eier unter einer kalten Sauce mit viel frischen Kräutern. Dazu passt knuspriges Baguette.
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Eier im Grünen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Bouillon (Instant)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1/2 TL Senf
- 2 EL Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 EL gehackter Dill
- 2 EL Kresse
- 8 hartgekochte Eier
Anleitungen
- Für die Sauce die Butter im Topf erhitzen, das Mehl unter ständigem Rühren zugeben und anschwitzen. Mit der Bouillon ablöschen.
- Kurz einköcheln lassen und vom Herd nehmen.
- Mit Zitronensaft, Senf und Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie, Schnittlauch und Dill (ohne die Kresse) einrühren.
- Die hartgekochten Eier schälen, halbieren und mit der kalten Kräutersauce übergießen.
- Mit Kresse bestreuen und mit knusprigem Baguette servieren.
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