Eingelegte Cocktailtomaten in Würzessig
Zutaten
- 1 kg Cocktailtomaten rot oder gelb, fest
- Würzessig
- 12 Basilikumblätter
- 4 l Apfelessig
- 300 ml Apfeldicksaft
- 2 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Pimentkörner
- 2 TL Gewürznelken
- 2 EL Korianderkörner
- 3 Zimtstangen
- Chilischoten frisch oder getrocknet nach Belieben
- 1- Liter-Gläser mit weiter Öffnung und Deckel
Anleitungen
- Für den Würzessig Essig mit Dicksaft in einem säurefesten Topf zum Kochen bringen und gut abschäumen. Die restlichen Zutaten in ein Gewürzsäckchen binden.
- 10 Minuten mitkochen lassen. Das Gewürzsäckchen herausnehmen. Den Essig in heiße sterilisierte Flaschen gießen und verschließen.
- Er ist sofort gebrauchsfertig, wird aber mit der Zeit noch besser.
- Jede Tomate mehrfach mit einem Zahnstocher anstechen, mit Basilikum in das sterilisierte Glas schichten. Mit dem kalten Essig aufgießen, so dass die Tomaten mindestens 2,5 cm hoch bedeckt sind.
- Die Tomaten mit einem Holzstäbchen anstupsen, damit alle Luftbläschen entweichen.
- Die Tomaten beschweren (z.B. mit sterilisiertem Kieselstein) und das Glas verschließen. 4-6 Wochen ziehen lassen, doch bei längerem Lagern nimmt das Aroma noch zu.
- Haltbarkeit 1 Jahr.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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