Eiswein-Tiramisu
Eiswein-Tiramisu – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 10 Portionen
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 3 Dotter
- 2 Blatt Gelatine
- 3 Eiklar
- 40 Biskotten
- 250 g flüssige Schokolade
- 1/4 l Eiswein oder Beerenauslese Kakaopulver
Anleitungen
- Mascarpone mit 50 g Zucker und Dotter ca. fünf Minuten rühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit etwas Eiswein erwärmen, auflösen und unter die Mascarponemasse rühren.
- Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Schichtweise Biskotten in die erweichte Schokolade tauchen, in eine rechteckige Glasschüssel legen, mit Eiswein beträufeln und Mascarponecreme darauf verteilen.
- Die letzte Schicht Mascarponecreme vor dem Servieren mit Kakao dick bestäuben.