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Ennstaler Lebkuchen
Ennstaler Lebkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rogenmehl
- 220 g Butter
- 1 kg Honig
- 200 g Mandeln
- 100 g Aranzini
- Kardamom
- Muskat
- Zimt
- Zitronenschale
- Milch
- Schnaps oder Rum
- 1/2 TL Natron oder 1 Pkg. Backpulver
Anleitungen
- Gewürze fein stoßen und mit dem Mehl vermengen. Natron in der Milch auflösen und mit dem zuvor erhitzten Honig versprudeln.
- Mehl, Honig, Butter, die Hälfte der geriebenen Mandeln, kleingehacktes Aranzini und restliche Gewürze sowie 4 bis 6 EL Schnaps oder Rum mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig zwei bis drei Tage rasten lassen. Dann fingerdick auswalken, auf ein mit Bienenwachs befettetes Backblech legen, mit den restlichen geschälten Mandeln verzieren und backen.
- Überkühlt in Stücke schneiden.
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