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Gebackene Datteln
Gebackene Datteln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 100 Portionen
Zutaten
- 250 g Datteln
- getrocknet und entkernt
- 3 Eiklar
- Saft einer Zitrone
- 200 g Staubzucker
- 140 g fein geriebene Mandeln
- 120 g Mandelstifte
- etwa 100 runde Backoblaten 4 cm Durchmesser
- etwa 80 g Schokolade
- 120 g Datteln zum Garnieren
Anleitungen
- Datteln in feine Streifen schneiden. Eiklar mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
- Mandeln und Datteln unterheben.
- Backoblaten auf das Backblech legen, mit zwei Kaffeelöffel dattelförmige Häufchen auf die Oblaten setzen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad etwa 15 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und wegstehende Oblaten abbrechen
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und in eine kleine Spritztüte (aus Pergamentpapier oder ein Plastiksackerl) füllen. Ein feines Gitter auf die "gebackenen Datteln" spritzen.
- Restliche Datteln in Streifen schneiden und die Bäckerei mit je zwei Streifen belegen.
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