Gebackene Erdäpfelkrapferln
Gebackene Erdäpfelkrapferln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gekochte Erdäpfel
- 2 Eier
- 180 g griffiges Mehl
- 1 Tl Salz etwas Muskat
- Fülle:
- 300 g Braten- oder Fleischreste
- 100 g Zwiebel
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 Ei
- Weiters:
- Mehl
- Brösel
- Ei zum Panieren
- Fett zum Ausbacken
Anleitungen
- Gekochte und geschälte Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Eiern, Mehl und Salz und einer Prise Muskat zu einem Teig verarbeiten.
- Braten- oder Fleischreste klein schneiden, mit gehackter Zwiebel, Gewürzen und Ei vermischen und eine Weile rasten lassen.
- Den Erdäpfelteig 5 mm dick ausrollen und in ca. 8 cm große Karos schneiden. Darauf je ein Häufchen Fülle setzen, über die Hälfte zu Dreiecken zusammenschlagen, panieren und in Öl oder Butter goldgelb ausbacken.
- Mit Salat servieren.