Gemüsereis wird aus klein gewürfeltem Gemüse wie Karotten, Paprika, Kohlrabi, Zucchini und Porree zubereitet und mit gekochtem Reis vermengt. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüsegerichten.

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Gemüsereis

Name: Gemüsereis
Ingredients: 2 Karotten; 1/2 grüne, rote und gelbe Paprikaschote (je 1/2); 1 kleine Kohlrabi; 1 Zucchini; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen (zerdrückt); 1 Fleischtomate (enthäutet); 1 Porree; Petersilie; 2 Tassen Reis; 4 Tassen Wasser (zum Kochen des Reises); 2 Rindssuppenwürfel; 3 EL Raps- oder Olivenöl; Salz und Pfeffer (wenig Salz); Kräuter (nach Belieben verschiedene)

Der Gemüsereis wird aus Karotten, Paprika, Kohlrabi, Zucchini, Zwiebel, Porree, Tomate, Knoblauch, Reis, Rindssuppenwürfeln und Kräutern zubereitet. Das Gemüse wird gewürzt und bissfest gedünstet, der Reis mit Suppe gekocht und untergemengt.

Gericht Reisgerichte

Küche Österreichisch

Portionen 5 Portionen

Kalorien 270kcal

Zutaten

2 Karotten
1/2 grüne, rote und gelbe Paprikaschote je 1/2
1 kleine Kohlrabi
1 Zucchini
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Fleischtomate enthäutet
1 Porree
Petersilie
2 Tassen Reis
4 Tassen Wasser zum Kochen des Reises
2 Rindssuppenwürfel
3 EL Raps- oder Olivenöl
Salz und Pfeffer wenig Salz
Kräuter nach Belieben verschiedene

Anleitungen

Sämtliches Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebel mit dem Porree goldbraun anrösten.
Anschließend die klein geschnittenen Karotten, Paprikaschoten, Kohlrabi und Zucchini mitrösten (ständig wenden, das Gemüse soll bissfest bleiben).
Die enthäuteten Tomaten zum Schluss dazugeben. Die zerdrückten Knoblauchzehen untermengen. Mit Petersilie, wenig Salz, Pfeffer und je nach Belieben mit verschiedenen Kräutern würzen.
2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser in einen Topf geben, wenig salzen und 2 Rindssuppenwürfel dazugeben. Den Reis fertig kochen lassen und unter die Gemüsemischung mengen.
Serviervorschlag: Das Gericht kann sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Als Hauptspeise einfach mit Salaten der Saison anrichten. Es kann natürlich je nach Saison auch anderes Gemüse verwendet werden.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 270 kcal

Eiweiß7 g

Fett7 gdavon gesättigt 1 g

Kohlenhydrate43 gdavon Zucker 8 g

Ballaststoffe6 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Notizen

Anmerkung: Die Mengenangaben sind für eine Hauptspeise für ca. 5 Personen gedacht.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Karotten = Möhren

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Gemüsereis

Klein würfeln: Laut Rezept sämtliches Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden.
Bissfest: Beim Rösten ständig wenden, das Gemüse soll bissfest bleiben.
Reis: 2 Tassen Reis mit 4 Tassen Wasser und 2 Rindssuppenwürfeln kochen und unter das Gemüse mengen.