Hühnerbrust vom Rost
Hühnerbrust vom Rost – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 Hühnerbrüste
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- kleine Kartoffeln
- Butter
- Zitronensaft
- Für die Sauce:
- 10 Schalotten
- 10 Knoblauchzehen
- etwas Margarine
- 1 Apfel in groben Würfeln
- 1 EL Honig
- 3 EL trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- feingehackte frische Kräuter
Anleitungen
- Für die Sauce die Schalotten halbieren, die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Schalotten, Knoblauchzehen und Apfelwürfel in etwas Margarine anschwitzen.
- Honig zugeben und alles darin glacieren lassen. Mit Weißwein ablöschen. Die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas einkochen lassen und warmstellen. Die Kartoffeln (je kleiner, je besser) schälen, im Ganzen kochen und abgießen. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Kartoffeln zugeben und kurz durchschwenken.
- Mit dem Saft einer Zitrone (evtl. auch mehr) nochmals durchschwenken und mit Petersilie bestreuen. Inzwischen die Hühnerbrüste auf dem heißen Grill garen.
- Salzen und pfeffern. Mit den Zitronenkartoffeln und der Sauce anrichten.