Jägerspieße
Jägerspieße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3/4 kg Beiried
- 200 g durchwachsener Speck
- 1/4 kg frische große Champignons
- 4 Zwiebeln
- Für die Marinade:
- 2 EL Worcestersauce
- 1 Glas Rotwein
- 1 EL brauner Zucker
- 3 EL Öl
- 1 EL Zwiebelwürfel
- 1/2 TL Rosmarin
- Salz weißer Pfeffer
Anleitungen
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, das Fleisch damit begießen und zugedeckt 2 Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Champignons waschen, putzen und trockentupfen. Den Speck in feine Streifen schneiden und aufrollen, die geschälten Zwiebeln in fingerdicke Scheiben zerteilen.
- Rindfleisch, Speckröllchen und Pilze abwechselnd auf Spieße stecken. Unterhäufigem Wenden auf dem Grill knusprig braten. Zwischendurch wiederholt mit Marinade bepinseln.