Für die Jägerspieße wird Beiried gewürfelt und zwei Tage in einer Marinade aus Rotwein, Worcestersauce, braunem Zucker, Öl, Zwiebel und Rosmarin eingelegt. Mit aufgerollten Speckstreifen, großen Champignons und Zwiebelscheiben auf Spieße gesteckt, werden sie auf dem Grill knusprig gebraten und immer wieder mit Marinade bepinselt.

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Jägerspieße

Name: Jägerspieße
Ingredients: 3/4 kg Beiried; 200 g durchwachsener Speck; 1/4 kg frische große Champignons; 4 Zwiebeln; 2 EL Worcestersauce; 1 Glas Rotwein; 1 EL brauner Zucker; 3 EL Öl; 1 EL Zwiebelwürfel; 1/2 TL Rosmarin; Salz; weißer Pfeffer

Die Jägerspieße werden aus Beiried, durchwachsenem Speck, Champignons und Zwiebeln zubereitet und in einer Marinade aus Worcestersauce, Rotwein, Zucker, Öl, Zwiebelwürfeln und Rosmarin mariniert. Sie werden auf dem Grill knusprig gebraten.

Gericht Spieße

Küche Österreichisch

Portionen 6 Portionen

Kalorien 370kcal

Zutaten

3/4 kg Beiried
200 g durchwachsener Speck
1/4 kg frische große Champignons
4 Zwiebeln

Für die Marinade

2 EL Worcestersauce
1 Glas Rotwein
1 EL brauner Zucker
3 EL Öl
1 EL Zwiebelwürfel
1/2 TL Rosmarin
Salz
weißer Pfeffer

Anleitungen

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Alle Zutaten für die Marinade verrühren, über das Fleisch gießen und zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Champignons waschen, putzen und trocken tupfen. Den Speck in feine Streifen schneiden und aufrollen, die geschälten Zwiebeln in fingerdicke Scheiben schneiden.
Fleisch, Speckröllchen, Pilze und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken.
Unter häufigem Wenden auf dem Grill knusprig braten und zwischendurch wiederholt mit Marinade bepinseln.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 370 kcal

Eiweiß36 g

Fett20 gdavon gesättigt 6 g

Kohlenhydrate8 gdavon Zucker 6 g

Ballaststoffe2 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Beiried = Roastbeef

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Jägerspieße

Früh anfangen: Das Fleisch braucht laut Rezept 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank.
Speckröllchen: Den Speck in feine Streifen schneiden und aufrollen, bevor er auf den Spieß kommt.
Bepinseln: Während des Grillens die Spieße wiederholt mit Marinade bestreichen.