Kokosstangerl
Kokosstangerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 160 g Staubzucker
- Saft einer Zitrone
- 7 EL Bohnenkaffee
- 1 Ei
Anleitungen
- Für die Glasur:
- 250 g Kokosfett 250 g Staubzucker 2 Pkg. Vanillinzucker 5 EL Milch 20 g Kakao
- Zum Wälzen: 250 g Kokosette
- Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Zitronensaft, Kaffee und Ei hineingeben und 2 - 3 Minuten alles gut verrühren.
- Den Teig 1 cm dick auf ein befettetes und mit Mehl bestreutes Backblech streichen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben, bei 180 Grad 35 Minuten backen, sofort nach dem Backen vom Blech lösen und nach völligem Erkalten in Schnitten von 1,5 x 4 cm schneiden.
- Für die Glasur das Kokosfett bei milder Hitze schmelzen, Zucker, Vanillinzucker, Milch und Kakao gut unterrühren. Jede Schnitte in die Glasur tunken und in Kokosette wälzen.