Kürbis-Mohn-Torte
Zutaten
- Butter und Mehl für die Form
- 300 g Kürbis geschält und entkernt, z.B. Oranger Knirps, Gelber Zentner
- 180 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- 1/2 KL Zimt
- 2 cl Rum 38%
- 7 Eier Gewichtsklasse groß
- 1/8 l Sauerrahm
- 150 g Mehl glatt
- 1 KL Backpulver
- 250 g Mohn gemahlen
- 100 g Kristallzucker
- Staubzucker zum Bestreuen
- Backtrennpapier
Anleitungen
- Den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) befetten und bemehlen. Boden der Form mit Backtrennpapier auslegen. Kürbisfleisch grob raffeln.
- Zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker, Prise Salz, Zimt und Rum — am besten mit dem Handrührgerät — etwa 5 Minuten schaumig rühren.
- Eier trennen. Dotter einzeln unter den Butterabtrieb rühren. Kürbis und Sauerrahm untermengen. Mehl mit Backpulver versieben und mit Mohn vermengen.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach einschlagen und Eischnee nochmals kräftig auf schlagen. Eischnee abwechselnd mit Mehl und Mohn unter den Butterabtrieb heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
- Torte in der Form etwa 30 Minuten überkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen.
- Dekotipp: Torte mithilfe einer Schablone mit einem Kürbisgesicht verzieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Staubzucker = Puderzucker
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
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