Kürbiskernöl-Gugelhupf ist ein Rührkuchen mit Kürbiskernöl im Teig und halbierten Kürbiskernen in der Form. Der Teig aus Dotter, Wasser, Zucker und Öl bekommt seine Lockerung aus Eischnee und Backpulver. Gebacken wird im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde. Danach kannst du den Gugelhupf noch heiß anzuckern oder nach dem Auskühlen glasieren. Einen ähnlichen Kuchen findest du beim Steirischen Gugelhupf.
Kürbiskernöl-Gugelhupf
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Kürbiskernöl
- 100 g Kristallzucker
- 150 g Staubzucker
- 250 g Mehl
- Kürbiskerne nach Bedarf
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Fett für die Form
Anleitungen
- Die Gugelhupfform ausbuttern, mit Mehl ausstäuben und mit halbierten Kürbiskernen auslegen. Die Eier trennen. Dotter, Wasser, Staubzucker, Vanillezucker und Kürbiskernöl schaumig rühren.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker nicht ganz steif schlagen. Die Dottermasse mit einem Drittel des Eischnees und dem mit Backpulver vermischten Mehl glattrühren, dann den restlichen Schnee unterziehen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen.
- Den Gugelhupf noch heiß dick anzuckern oder nach dem Auskühlen mit einer Glasur nach Wahl überziehen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Kürbiskernöl-Gugelhupf
- Form gut vorbereiten: Buttere die Gugelhupfform aus, stäube sie mit Mehl aus und lege sie mit halbierten Kürbiskernen aus. So sitzen die Kerne nach dem Stürzen außen am Kuchen.
- Dottermasse schaumig rühren: Rühre Dotter, Wasser, Staubzucker, Vanillezucker und Kürbiskernöl gut schaumig, bevor der Eischnee dazukommt.
- Eischnee in zwei Schritten: Schlage das Eiklar mit dem Kristallzucker nicht ganz steif. Zuerst rührst du ein Drittel davon mit dem Mehl glatt, den Rest ziehst du vorsichtig unter.
- Backzeit prüfen: Das Rezept nennt etwa eine Stunde bei 160 Grad. Mach zum Schluss die Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist.
Häufige Fragen
Wie viel Kürbiskernöl kommt in den Teig?
Das Rezept nennt 100 g Kürbiskernöl, dazu 100 g Wasser, 4 Eier und 250 g Mehl.
Bei welcher Temperatur und wie lange wird gebacken?
Der Gugelhupf backt im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde.
Womit verziere ich den Gugelhupf?
Entweder zuckerst du ihn noch heiß dick an, oder du überziehst ihn nach dem Auskühlen mit einer Glasur nach Geschmack. Welche Glasur, sagt das Rezept nicht.
Was gibt es noch mit Kernöl?
Zum Beispiel die Kernölschnitten mit Kürbiskernöl im Teig, Marillenmarmelade und Schlagobers.
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