Dieser steirische Gugelhupf bekommt seine Farbe und seinen nussigen Geschmack von 100 ml Kürbiskernöl: Dotter, Orangensaft, Staubzucker, Vanillezucker und Kernöl werden vorsichtig schaumig gerührt und mit Eischnee und Mehl verbunden. Bei 170 Grad backt er eine Stunde und wird noch heiß angezuckert oder glasiert.
Steirischer Gugelhupf
Zutaten
- 4 Eier getrennt
- 100 ml Orangensaft
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 ml Kürbiskernöl
- 150 g Staubzucker
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
Anleitungen
- Die Gugelhupfform befetten und ausbröseln. Dotter, Orangensaft, Staubzucker, Vanillezucker und Kürbiskernöl vorsichtig schaumig rühren.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker nicht ganz ausschlagen. Die Dottermasse mit einem Drittel des Eischnees und dem mit Backpulver vermengten Mehl verrühren, den restlichen Schnee unterheben.
- Bei 170 Grad eine Stunde backen. Den Gugelhupf noch heiß anzuckern oder glasieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Steirischen Gugelhupf
- Schnee nicht ganz ausschlagen: Laut Rezept das Eiklar mit Kristallzucker nicht ganz steif schlagen.
- In zwei Etappen: Erst ein Drittel des Schnees mit dem Mehl einrühren, dann den Rest unterheben.
- Form ausbröseln: Die Gugelhupfform befetten und mit Bröseln ausstreuen.
Häufige Fragen
Wie viel Kürbiskernöl braucht man? 100 ml – es ersetzt hier die Butter.
Wie lange wird gebacken? Bei 170 Grad 1 Stunde.
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