Spaghetti in cremiger Kürbissauce mit einem Pesto aus Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Dazu passt Vogerl- oder Endiviensalat.
Rezept bewerten:Foto teilen
Kürbisspaghetti mit Kernölpesto
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Kürbissauce
- 300 g Muskatkürbis
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Margarine wenig
- Salz
- gemahlener Kümmel
- schwarzer Pfeffer
- 125 ml Hühnerbouillon
- 125 ml Magermilch
Kernölpesto
- 50 g Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 5 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- 1 EL Liebstöckel gehackt
- Salz
- Pfeffer
Nudeln
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
- Für das Pesto alle Zutaten mit dem Mixstab fein purürieren, eventuell durch ein Haarsieb passieren.
- Kürbis und Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch in wenig Margarine anschwitzen.
- Mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen, mit der Hühnerbouillon aufgießen und zehn Minuten köcheln lassen.
- Die Milch zugeben, nochmals aufkochen, dann alles mixen und passieren.
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit der Kürbissauce vermengen und mit dem Kernölpesto servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.