Die Malakoff-Torte (Biskottentorte) ist eine Wiener Kühltorte aus rumgetränkten Biskotten und Buttercreme, die schichtweise in einer Form aufgebaut, kalt gestellt und mit Kompottfrüchten und Schlagobers verziert wird. Mehr Torten in der Sammlung.
Malakoff-Torte (Biskottentorte)
Zutaten
Torte
- Biskotten Menge im Rezept nicht angegeben, so viele, dass die Form in Lagen gefüllt ist
- 1/4 l Milch
- 1 Glas Rum
- Kompottfrüchte zum Verzieren
- Schlagobers zum Verzieren
Creme
- 2 Dotter
- 240 g Staubzucker 40 g für die Dottermasse, 200 g für die Butter
- 200 g Butter
- 1/8 l Obers
Anleitungen
Creme
- Die Dotter mit 40 g Staubzucker und dem Obers heiß aufschlagen, kalt stellen. Dann 200 g Staubzucker mit 20 dag (200 g) Butter sehr schaumig rühren und die kalte Masse einrühren.
Torte
- Eine Tortenform mit Papier auslegen. Den Boden mit Biskotten auslegen. Milch und Rum mischen und die Biskotten damit beträufeln.
- Darauf eine Schicht Creme geben, dann wieder Biskotten usw., bis die Form voll ist. Mit Creme abschließen. Die Torte in der Form kalt stellen. Dann stürzen, das Papier herunterziehen und mit Kompottfrüchten und Schlagobers verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Biskotten = Löffelbiskuits
- Schlagobers = Schlagsahne
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für die Malakoff-Torte
- Form auslegen: Mit Papier auslegen und den Boden mit Biskotten belegen.
- Beträufeln: Milch und Rum mischen und die Biskotten damit tränken.
- Schichten: Creme und Biskotten wechseln, mit Creme abschließen.
Häufige Fragen
Wie wird die Creme gemacht? Dotter mit Staubzucker und Obers heiß aufschlagen, kalt stellen und unter schaumige Butter rühren.
Wie verziert man die Torte? Gestürzt, mit Kompottfrüchten und Schlagobers.
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