Mandeltorte mit Vanillecreme
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1/4 kg Butter
- 300 g Staubzucker
- 1/4 kg gemahlene Mandeln
- 1/4 l Milch
- 150 g Zucker
- 6 Dotter
- 2 Vanillestangen
- 100 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Mandeln, 250 g Staubzucker und 250 g Mehl mischen. Die zimmerwarme Butter unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- In Folie wickeln und drei Stunden kühl stellen.
- Die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark erhitzen. Die Dotter mit dem restlichen Mehl und 150 g Zucker schlagen, bis die Masse fast weiß und dicklich ist.
- Die heiße Milch dazugießen. Über Dunst so lange rühren, bis die Creme dicklich wird. Sie darf aber nicht kochen. Den restlichen Zucker darüberstreuen.
- Auskühlen lassen.
- Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem Kreis mit etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
- Den Teig mehrmals einstechen. Einen Teigboden mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 180 Grad 18 Minuten backen.
- Die Vanillecreme auf den Teigboden ohne Mandelblättchen streichen. Den anderen Teigboden in 12 Stücke teilen und auf die Creme setzen.
- Restlichen Staubzucker darüberstreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
Weitere Varianten: Mandeltorte
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