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Mohrentorte aus der Vollwertküche
Möhrentorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 7 Eigelb
- 250 g Vollrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 3 El. Apfelsaft
- 200 g Möhren
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 1/2 Tl. Backpulver
- 8 Eiweiß
Anleitungen
- Eine Hasenform sorgfältig einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Für den Teig die Eigelbe mit 200g Zucker, dem Salz und dem Apfelsaft schaumig rühren.
- Die Möhren waschen, putzen, schälen, fein raspeln und mit den Nüssen und den Semmelbröseln zu der Eigelbmasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, daraufgeben und alles gut verrühren.
- Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Im Backofen 45 Min. backen.
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