Nuss- oder Mandelbiskuit-Grundrezept
Nuss- oder Mandelbiskuit-Grundrezept – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 1 Springform
- (26cm Durchmesser
- niedriger Tortenboden für Obstkuchen)
- 30 g Haselnüsse oder Mandeln
- 1/4 TL Backpulver
- 100 g Weizen fein gemahlen
- 3 Eigelb
- 100 g Honig
- 2 EL lauwarmes Wasser
- 1 EL Vanillerum
- 30 g Butter
- 3 Eiweiß
Anleitungen
- Springboden mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten. Die Nüsse reiben u. mit dem Backpulver unter das Mehl mischen.
- Die Eigelbe, den Honig u. das Wasser mit dem Mixer zu einer dicken Creme schlagen. Den Vanillerum darunterrühren. Backofen auf 180° vorheizen.
- Butter zerlassen.
- Eiweiß sehr steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf die Eigelbcreme geben, die Hälfte der Nuss-Mehl-Mischung locker darüberstreuen und vorsichtig unterheben.
- Den restlichen Eischnee, das übrige Mehl u. zuletzt die zerlassene Butter unterziehen. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste etwa 30min. backen. Die Stäbchenprobe machen u. ev. noch einige Minuten nachbacken.
- Den Kuchen i. d. Form 10 min abkühlen lassen, dann mit dem Messer vorsichtig am Rand lösen. Springformrand abnehmen u. Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen.