Nuss- oder Mandelbiskuit-Grundrezept
Zutaten
- Zutaten für 1 Springform
- (26cm Durchmesser, niedriger Tortenboden für Obstkuchen)
- 30 g Haselnüsse oder Mandeln
- 1/4 TL Backpulver
- 100 g Weizen fein gemahlen
- 3 Eigelb
- 100 g Honig
- 2 EL lauwarmes Wasser
- 1 EL Vanillerum
- 30 g Butter
- 3 Eiweiß
Anleitungen
- Springboden mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten. Die Nüsse reiben u. mit dem Backpulver unter das Mehl mischen.
- Die Eigelbe, den Honig u. das Wasser mit dem Mixer zu einer dicken Creme schlagen. Den Vanillerum darunterrühren. Backofen auf 180° vorheizen.
- Butter zerlassen.
- Eiweiß sehr steif schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf die Eigelbcreme geben, die Hälfte der Nuss-Mehl-Mischung locker darüberstreuen und vorsichtig unterheben.
- Den restlichen Eischnee, das übrige Mehl u. zuletzt die zerlassene Butter unterziehen. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Leiste etwa 30min. backen. Die Stäbchenprobe machen u. ev. noch einige Minuten nachbacken.
- Den Kuchen i. d. Form 10 min abkühlen lassen, dann mit dem Messer vorsichtig am Rand lösen. Springformrand abnehmen u. Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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