Nudel-Eierkuchen mit Erdbeeren
Zutaten
- 125 g Nudeln z. B. Gabelspaghetti
- Salz
- 4 Eier
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Mineralwasser
- 2 EL Butterschmalz
- 450 g Erdbeeren
- 2 - 3 EL grüner Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Für den Teig die Eier und das Mehl mit Mineralwasser verrühren und die Nudeln unterheben.
- 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen für die Füllung die Erdbeeren abbrausen, die Blütenansätze entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und kurz aufkochen lassen.
- Die andere Hälfte kleinschneiden und mit der warmen Erdbeersauce vermischen. Noch einmal kurz aufkochen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingeben und auf der Unterseite goldgelb backen.
- Die Oberseite sollte dann gestockt sein. Nacheinander 4 Nudel-Eierkuchen auf diese Weise ausbacken. Jeweils aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und eine Hälfte des Eierkuchens mit Erdbeersauce belegen, die andere Hälfte darüber klappen.
- Grünen Pfeffer grob zerdrücken und darüber streuen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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