Nuss-Stangerln
Zutaten
Mürbteig
- 120 g glattes Mehl
- 30 g Staubzucker
- 100 g Butter
- 2 Dotter
Nussmasse
- 80 g Butter
- 80 g Staubzucker
- 3/8 l Milch
- 300 g geriebene Walnüsse
Anleitungen
- Mehl zum Ausarbeiten
- Backtrennpapier
- Glasur: 1 Eiklar 200 g Staubzucker
- Papierstanitzel
- Mürbteig: Mehl mit Zucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Butter grob hacken und gemeinsam mit den Dottern beifügen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt etwa 1/2 Stunde kalt rasten lassen.
- Nussmasse: Butter schmelzen, Zucker beifügen und unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Mit Milch aufgießen und so lange kochen, bis sich der karamelisierte Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Nüsse untermengen und Masse dickbreiig einkochen. Von der Hitze nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm x 20 cm großen Rechteck auswalken. Nussmasse mit einem Esslöffel darauf verteilen und glattstreichen.
- Hinweis: Nussmasse etwa 20 Minuten trocknen lassen. Die Teigplatte in etwa 1 cm breite und 6 cm lange Stangerln schneiden.
- Hinweis: Messer zwischendurch immer wieder in Wasser tauchen und abwischen. Stangerln auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Glasur: Eiklar zu festem Schnee schlagen, Zucker beifügen und Eischnee noch etwa 5 Minuten weiterschlagen. Masse in ein Papierstanitzel füllen und Nuss-Stangerl mit feinen Streifen verzieren.
- Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 160 Grad etwa 25 Minuten backen, kurz überkühlen lassen und vom Blech lösen.
- Nebeneinander auflegen und ganz auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.