Omas Über-drüber-Schnitten bestehen aus einem dünnen Rührteig mit einer Baiserhaube und gehackten Nüssen, die zusammen gebacken werden. Die Platte wird halbiert und mit einer Creme aus Schlagobers und Kaffeejoghurt gefüllt, sodass das Baiser oben und in der Mitte liegt.
Omas "Über-drüber-Schnitten"
Zutaten
Teig
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 4 Dotter
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/16 l Milch ca.
Baiser
- 4 Eiklar
- 200 g Zucker
- 150 g Walnüsse oder Mandelblättchen gehackt, zum Bestreuen
Fülle
- 1-2 Becher Schlagobers
- 2 Kaffeejoghurt
- 1 Pkg. Sahnesteif
- Zucker nach Geschmack
Anleitungen
- Die Teigzutaten verrühren und auf ein nicht zu großes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Für zwei Bleche die doppelte Menge nehmen.
- Die Eiklar aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Den Schnee auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Nüssen oder Mandelblättchen bestreuen.
- Etwa 20 Minuten bei 150 bis 180 Grad backen. Auskühlen lassen, vom Papier lösen und in zwei gleich große Teile schneiden.
- Das Schlagobers aufschlagen, Sahnesteif, Zucker und Joghurt einrühren. Die Creme auf eine Hälfte streichen und mit der zweiten Hälfte abdecken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für Über-drüber-Schnitten
- Kleines Blech: Der Teig ist für ein nicht zu großes Blech berechnet. Für ein großes Blech die doppelte Menge machen.
- Zucker einrieseln: Den Zucker erst nach und nach in den aufgeschlagenen Schnee rieseln lassen, dann wird das Baiser fest.
- Erst auskühlen: Die gebackene Platte ganz auskühlen lassen, bevor sie vom Papier gelöst und gefüllt wird.
Häufige Fragen
Womit wird gefüllt? Mit 1 bis 2 Bechern Schlagobers, aufgeschlagen mit Sahnesteif und Zucker, und 2 Kaffeejoghurts.
Bei welcher Temperatur wird gebacken? Laut Rezept etwa 20 Minuten bei 150 bis 180 Grad.
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