Paprikaknödel
Paprikaknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 12 Stück
- ca. 80 g Paprikamark*)
- 160 g entrindetes Weißbrot
- 2 Dotter
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Ei
- Paprikamark*:
- 2 Stück reife gelbe, rote, grüne Paprika, entkernt und entstielt in leicht gesalzenem Wasser weichkochen, herausnehmen und mit dem Stabmixer oder in der Moulinette zu Mus zerkleinem, durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen
Anleitungen
- Butter schaumig rühren, Dotter und Eier nach und nach einrühren, das Paprikamark dazugeben, zuletzt das entrindete zu kleinen Würfeln geschnittene Weißbrot unterrühren, festdrücken, ca.
- eine Stunde rasten lassen.
- Probeknödel kochen: Sollte die Masse zu weich sein, etwas Semmelbrösel zugeben oder die Knödel in Klarsichtfolie legen, zudrehen und so kochen.
- In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Als Beilage zu Geflügel servieren oder als Hauptspeise in Paprikasauce.
- Für die Paprikasauce 1/8 l Rindsuppe und 1/8 l Obers aufkochen und zu einer dicklichen Konsistenz einkochen. Zuletzt 80 g Paprikamark einrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.