Paprikaknödel
Zutaten
für ca. 12 Stück
- 80 g Paprikamark*) ca.
- 160 g entrindetes Weißbrot
- 2 Dotter
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Ei
Paprikamark*
- 2 Stk. reife Paprika (gelb, rot, grün) entkernt und entstielt in leicht gesalzenem Wasser weichkochen, herausnehmen und mit dem Stabmixer oder in der Moulinette zu Mus zerkleinern, durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen
Anleitungen
- Butter schaumig rühren, Dotter und Eier nach und nach einrühren, das Paprikamark dazugeben, zuletzt das entrindete zu kleinen Würfeln geschnittene Weißbrot unterrühren, festdrücken, ca. eine Stunde rasten lassen.
- Probeknödel kochen: Sollte die Masse zu weich sein, etwas Semmelbrösel zugeben oder die Knödel in Klarsichtfolie legen, zudrehen und so kochen.
- In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Als Beilage zu Geflügel servieren oder als Hauptspeise in Paprikasauce.
- Für die Paprikasauce 1/8 l Rindsuppe und 1/8 l Obers aufkochen und zu einer dicklichen Konsistenz einkochen. Zuletzt 80 g Paprikamark einrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Obers = Sahne
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