Hühnerbrust mit einer Kräuter-Kapern-Füllung unter der Haut, angerichtet auf cremigen Paprika-Erdäpfeln.
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Pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für die Hühnerbrust
- 4 Hühnerbrüste mit Haut
- 3 Paprika rot, gelb, grün
- 40 g gemischte Kräuter
- 1 EL Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Für die Paprika-Rahmerdäpfel
- 500 g fest kochende Erdäpfel
- 250 ml Kochcreme
- 300 ml Gemüsesuppe aus Würfel
- 1 Zwiebel in Streifen geschnitten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Kapern und Knoblauch fein hacken und mit den Kräutern und dem Olivenöl vermischen.
- Die Füllung mit einem Löffel unter die Haut der Hühnerbrüste schieben, salzen und pfeffern.
- Die Hühnerbrüste in einer Pfanne beidseitig braun anbraten und herausnehmen. Die Paprika kurz anbraten, die Hühnerbrüste wieder einlegen und 15 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad, Gas Stufe 3) fertig braten.
- Für die Rahmerdäpfel die rohen Erdäpfel bis auf einen kleineren würfeln. Die Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitschwitzen. Salzen und pfeffern.
- Erdäpfelwürfel und Gemüsesuppe dazugeben und zugedeckt bei kleiner Flamme kochen. Den übrigen Erdapfel fein reiben, mit der Kochcreme zu den halbfertigen Erdäpfeln geben und fertig kochen.
- Die Hühnerbrust mit den Paprika-Rahmerdäpfeln anrichten.
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