Roggenbrot (mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen)
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 100 g Roggenvollmehl
- 400 g Weizenbrotmehl
- 80 g Roggenschrot
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 8 g Leinsamen
- 7 g Brotgewürz
- 12 g Salz
Anleitungen
- Den Sauerteig (Dampfl) abrühren, die eingeweichten Zutaten und das gewürzte Mehl mit 0,5 l lauwarmen Wasser eine halbe Stunde kneten; zwei Stunden gehen lassen.
- In Laibe formen und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann bei 250 Grad zehn Minuten und 45 Minuten bei 200 Grad backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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