Salat mit Spargel und Möhren
Zutaten
- 200 g geschälter weißer Spargel
- 100 g geputzte Möhren
- Salz
- weißer Pfeffer
- 50 g geputzter Blattsalat z. B. Frisée
- 1 EL Essig
- evtl. 1-2 Tropfen Süßstoff
- 1 TL 5 g Öl
- rosa Beeren pfefferähnl. Gewürz oder bunter Pfeffer
- 80 g geschälte gekochte Kartoffeln z. B. vom Vortag
- 2-3 dünne Scheiben Vollkorn-Baguette ca. 30 g
Anleitungen
- Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren waschen und in schräge dünne Scheiben schneiden. Spargel in wenig kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt 7-10 Minuten garen.
- Möhren zufügen und ca. 2 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen, dabei 6-7 EL Spargelwasser auffangen. Salat waschen und gut abtropfen lassen.
- In mundgerechte Stücke zupfen. Spargelwasser, Essig, Salz, Pfeffer, Süßstoff und Öl verschlagen. Rosa Beeren zerstoßen. Kartoffeln fein würfeln oder mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Beides in die Soße rühren. Salat, Spargel und Möhren anrichten, Soße darüber gießen. Das Brot dazuessen.
- Zubereitungszeit: 30 Min.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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