Spargelsalat
Spargelsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Spargel
- 150 g gekochter magerer Schinken
- 3 hartgekochte Eier
- 3 EL Weinessig
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 Zitrone abgeriebene Schale
- 1 Prise Pfeffer
- 6 EL Öl
- 1 EL geh. Petersilie
- 1 EL geh. Schnittlauch
- 1 EL fein geh. Dill
- 6 Bl. Salatblätter
Anleitungen
- Zunächst den Spargel schälen, in vier bis fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer Prise Fruchtzucker und einem Teelöffel Rapsöl etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
- Danach gut abtropfen und kaltwerden lassen.
- Anschließend Eier hart kochen, schälen und achteln. Den Schinken in Streifen schneiden. Essig, Salz, Zucker, Sojasoße, Pfeffer und Zitronenschale zu einer Salatsoße verrühren, dann Öl und Kräuter hinzugeben.
- Eine Salatschüssel mit Salatblättern auslegen, Spargel, Schinken, Eier und Kräuter einschichten und die Salatsoße darüber geben.