Salzburger Braten
Zutaten
- 1 kg Schweinsbrust untergriffen, geschröpft
- Salz
- Kümmel
- Pfeffer
- 1/2 l Rindsuppe
- 10 g Mehl
Fülle
- 100 g Schweinefleisch
- 100 g Weißbrot
- Milch
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Neugewürz
- Zitronenschale
- Majoran
- 250 g Speck würfelig geschnitten
- 100 g Schinken würfelig geschnitten
Anleitungen
- Braten außen und innen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben, mit der Fülle stopfen, zunähen.
- In eine Pfanne fingerhoch Rindsuppe geben, den Braten hineinlegen (mit der Schwartenseite nach unten), 1/2 Stunde zugedeckt im Rohr dünsten.
- Den Braten umdrehen, auf der Schwartenseite knusprig braten, dabei öfter mit Saft begießen.
- Den Saft abgießen, mit Mehl stauben, noch etwas aufgießen, gut verkochen, extra zum Braten servieren.
- Fülle: Fleisch zweimal faschieren, Weißbrot würfelig schneiden, mit Milch anfeuchten, ebenfalls faschieren; beides vermengen, würzen, würfelig geschnittenen Speck und Schinken daruntermischen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen
Weitere Varianten: Salzburger Braten
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