Rezept bewerten:Foto teilen
Salzburger Braten
Salzburger Braten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinsbrust untergriffen, geschröpft
- Salz
- Kümmel
- Pfeffer
- 1/2 l Rindsuppe
- 10 g Mehl
- Fülle:
- 100 g Schweinefleisch
- 100 g Weißbrot
- Milch
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Neugewürz
- Zitronenschale
- Majoran
- 250 g Speck würfelig geschnitten
- 100 g Schinken würfelig geschnitten
Anleitungen
- Braten außen und innen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben, mit der Fülle stopfen, zunähen.
- In eine Pfanne fingerhoch Rindsuppe geben, den Braten hineinlegen (mit der Schwartenseite nach unten), 1/2 Stunde zugedeckt im Rohr dünsten.
- Den Braten umdrehen, auf der Schwartenseite knusprig braten, dabei öfter mit Saft begießen.
- Den Saft abgießen, mit Mehl stauben, noch etwas aufgießen, gut verkochen, extra zum Braten servieren.
- Fülle: Fleisch zweimal faschieren, Weißbrot würfelig schneiden, mit Milch anfeuchten, ebenfalls faschieren; beides vermengen, würzen, würfelig geschnittenen Speck und Schinken daruntermischen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.