Scherberschnitten sind ein burgenländisches Blechgebäck aus drei dünnen Platten Germteig. Dazwischen kommen Marmelade und eine mit Rum befeuchtete Fülle aus geriebenen Nüssen und Zucker. Nach dem Backen werden die Schnitten mit Marmelade bestrichen und mit Schokoladeglasur überzogen.
Scherberschnitten
Zutaten
Teig
- 1 Ei
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Thea (Backmargarine)
- 10 g Germ
- 2 EL Milch
- 450 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- Zitronengeschmack
Fülle
- 200 g geriebene Nüsse
- 200 g Zucker
- Rum zum Befeuchten
Außerdem
- Marmelade zum Bestreichen
- Schokoladeglasur
Anleitungen
- Die Germ in der Milch auflösen und mit den übrigen Teigzutaten zu einem feinen Teig verarbeiten. In drei gleiche Teile teilen und jeden dünn ausrollen.
- Die erste Teigplatte aufs Blech legen, dünn mit Marmelade bestreichen und die Hälfte der Nussfülle darauf verteilen. Die zweite Platte auflegen und ebenso füllen.
- Mit der dritten Teigplatte abdecken und an einem warmen Ort rasten lassen.
- Das Blech ins kalte Rohr schieben und bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
- Nach dem Backen dünn mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Rohr = Backofen
Tipps für Scherberschnitten
- Gleich große Teile: Den Teig in drei gleich schwere Stücke teilen, dann werden alle Platten gleich dick.
- Warm gehen lassen: Vor dem Backen rastet das gefüllte Blech an einem warmen Ort, damit der Germteig aufgehen kann.
- Kalt starten: Laut Rezept kommt das Blech ins kalte Rohr und backt dann etwa 40 Minuten bei 200 Grad.
Häufige Fragen
Was ist Thea? Eine in Österreich bekannte Margarine zum Backen. Statt ihr kann man Butter oder eine andere Backmargarine nehmen.
Wie wird die Fülle gemacht? 200 g geriebene Nüsse und 200 g Zucker werden vermischt und mit Rum gut befeuchtet.
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