Schopfbraten am Spieß
Schopfbraten am Spieß – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg ausgelöster Schopfbraten
- Salz grober Pfeffer
- 1 Bund frischer oder 1 EL getrockneter Thymian
- 1 bis 2 EL Senf
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 1/8 kg durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
Anleitungen
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Thymianblättchen bestreuen. Auf einen Grillspieß stecken, mit Senf einreiben und mit Rosmarinzweigen belegen.
- Anschließend den Schopfbraten mit Speckscheiben umwickeln und mit Küchenzwirn binden. Über gut durchgeglühter Holzkohle unter ständigem Drehen 60 bis 75 Minuten grillen.
- Dazu frisches Gebäck und verschiedene Grillsaucen reichen.