Der Schüttelkuchen wird nicht gerührt, sondern geschichtet: Butter, Mehl, Zucker, Topfen und Obst kommen der Reihe nach in die Backpfanne, zuletzt wird die Eier-Milch darübergegossen. Als Obst passen Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Äpfel. Mehr Kuchen in der Sammlung.
Schüttelkuchen
Zutaten
- 5 Eier
- 3 1/2 dl Zucker
- 4 1/2 dl Mehl
- 150 g Butter
- 500 g Topfen
- 300 ml Milch
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 Pkg. Vanillezucker
- beliebiges Obst Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Äpfel
Anleitungen
- Die Hälfte der Butter in eine rechteckige Backpfanne streichen. Mehl mit Backpulver vermengen und die Hälfte davon in die Pfanne streuen.
- Darüber die Hälfte des Zuckers streuen. Den Topfen darüberstreichen und mit Vanillezucker bestäuben. Das geschnittene Obst darüber verteilen.
- Die zweite Hälfte des Mehls und dann die zweite Hälfte des Zuckers darüberstreuen. Milch mit Eiern versprudeln und darübergießen.
- Die restliche Butter in Flocken darüber verteilen. Nicht durchrühren. Bei Mittelhitze etwa 30 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Topfen = Quark
- Zwetschken = Pflaumen
- Marillen = Aprikosen
Tipps für den Schüttelkuchen
- Nicht rühren: Die Schichten laut Rezept nicht durchrühren.
- Reihenfolge einhalten: Butter, Mehl mit Backpulver, Zucker, Topfen mit Vanillezucker, Obst, dann wieder Mehl und Zucker.
- Butterflocken zum Schluss: Die restliche Butter in Flocken darüber verteilen.
Häufige Fragen
Welches Obst passt? Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Äpfel.
Wie lange backt der Kuchen? Bei Mittelhitze etwa 30 Minuten.
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