Der Schüttelkuchen wird nicht gerührt, sondern geschichtet: Butter, Mehl, Zucker, Topfen und Obst kommen der Reihe nach in die Backpfanne, zuletzt wird die Eier-Milch darübergegossen. Als Obst passen Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Äpfel. Mehr Kuchen in der Sammlung.
Schüttelkuchen
Zutaten
- 5 Eier
- 3½ dl Zucker
- 4½ dl Mehl
- 150 g Butter 500 g Topfen
- 300 ml Milch
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 Pkg. Vanillezucker
- beliebiges Obst
- (Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Apfel)
Anleitungen
- Die Hälfte der Butter in eine rechteckige Backpfanne streichen. Mehl mit Backpulver vermengen und die Hälfte davon in die Pfanne streuen.
- Darüber die Hälfte des Zuckers streuen. Den Topfen darüberstreichen und mit Vanillezucker bestauben. Das geschnittene Obst darüber verteilen.
- Die zweite Hälfte des Mehls und dann die zweite Hälfte des Zuckers darüber streuen. Milch mit Eiern versprudeln und darübergießen.
- Die restliche Butter in Flocken darüber verteilen. Nicht durchrühren. Bei Mittelhitze etwa 30 Minuten backen.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Topfen = Quark
- Zwetschken = Pflaumen
- Marillen = Aprikosen
Tipps für den Schüttelkuchen
- Nicht rühren: Die Schichten laut Rezept nicht durchrühren.
- Reihenfolge einhalten: Butter, Mehl mit Backpulver, Zucker, Topfen mit Vanillezucker, Obst, dann wieder Mehl und Zucker.
- Butterflocken zum Schluss: Die restliche Butter in Flocken darüber verteilen.
Häufige Fragen
Welches Obst passt? Zwetschken, Weintrauben, Kirschen, Marillen oder Äpfel.
Wie lange backt der Kuchen? Bei Mittelhitze etwa 30 Minuten.
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