Schwarzwurzeln in Weinteig
Zutaten
- 150 g Mehl
- 3 Eier
- 40 g Butter
- 60 g geriebener Parmesan
- 150 ml Weißwein oder Apfelsaft
- Pfeffer
- 1 kg Schwarzwurzeln
- Salz
- 1 EL Zitronen-Essig
- Fett zum Frittieren
Anleitungen
- Mehl, Eier, zerlassene Butter, Parmesan, Weißwein und Pfeffer mit dem Mixer zu einem glatten, dickflüssigen Teig verschlagen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
- Inzwischen die Schwarzwurzeln dünn schälen, je nach Dicke eventuell halbieren und in fingerlange Stücke schneiden. Sofort in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Schwarzwurzeln in etwa einem Liter Salzwasser mit Essig zehn bis zwölf Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Schwarzwurzeln einzeln durch den Teig ziehen und im heißen Fett portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abfetten lassen und sofort heiß servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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