Spaghetti mit Blumenkohl
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 1 Blumenkohl in Röschen
- 4 Anchovisfilets ( eventuell weglassen, oder mit ein paar Kapern austauschen - Vegetarier)
- 50 g Tomatenmark oder frische, zerkleinerte, enthäutete Tomaten
- 100 g Rosinen
- 100 g Pinienkerne
- 1 gehackte Zwiebel
- Blumenkohl Kochwasser
- 2 dl Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die geputzten und geschnittenen Blumenkohlröschen weich kochen (Wasser salzen), mit Schaumkelle aus dem Wasser heben. Kochwasser auf die Seite stellen.
- In einem Topf die gehackte Zwiebel und die Anchovis in heißem Öl ausdünsten lassen. Rosinen, Pinienkerne, Tomaten (-mark) und den Blumenkohl einfügen, mit einigen Löffeln Kochwasser gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Blumenkohlkochwasser nun die Spaghetti kochen und dies mit der Blumenkohlsoße anrichten, etwas ziehen lassen und lauwarm servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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