Leberstrudel
Der Leberstrudel wird aus Kalbsleber, Zwiebel, Räucherspeck, Eiern, Salz, Pfeffer und Majoran zubereitet. Die Fülle wird in mit Schmalz bestrichene Strudelblätter gefüllt, aufgerollt und gebacken.
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Grundrezept mit Weißwein und Rum
Dieser Teig wird aus Mehl, Butter, Eidotter, Weißwein, Rum, Zucker und Salz hergestellt. Er wird nach einer Ruhezeit ausgerollt, mit Butter bestrichen und dann gefüllt und aufgerollt.
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Grundrezept aus der Vollwertküche
Dieser Teig wird aus Mehl, Butter, Ei, lauwarmem Wasser und Salz hergestellt. Nach dem Kneten und Ruhen wird er tellergroß ausgerollt, mit Butter bestrichen und vorsichtig ausgezogen.
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Grundrezept
Der Teig für dieses Grundrezept besteht aus Mehl, Schmalz, Ei, Salz und lauwarmem Wasser, wird fest geschlagen und zugedeckt gezogen, anschließend auf einem bemehlten Tuch tellergroß ausgerollt und mit geschmolzenem Schmalz bestrichen.
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Apfelstrudel aus der Vollwertküche
Der Apfelstrudel wird aus Weizen- oder Dinkelmehl, Äpfeln, Rosinen, Mandeln oder Sonnenblumenkernen, Butter, Zimt und Honig zubereitet. Er wird bei 200°C etwa 50 Minuten gebacken.
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Weinbeerstrudel
Der Weinbeerstrudel wird aus selbstgemachtem Strudelteig mit saurem Rahm, Eiern, Rosinen, Zucker und Zimt zubereitet und in Butter ausgeschmierter Form im Rohr gebacken. Butter und geröstete Brösel ergänzen die Fülle.
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Steirischer Strudelteig
Der Steirische Strudelteig wird aus Mehl, Salz, Wasser, Öl und evtl. Ei knetbar zubereitet. Er muss besonders dünn ausgezogen und vor dem Einrollen gut geruht und geknetet werden.
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Steirischer Kohlstrudel
Der Steirische Kohlstrudel wird mit Kohl, Faschiertem und Paprika gefüllt und in Strudelteig eingerollt. Zum Servieren wird er mit brauner Butter und Schnittlauch bestreut. Weitere Rezepte aus der Rubrik Brot & Gebäck findest du hier. Der Steirische Kohlstrudel besteht aus Strudelteig, Kohl, Faschiertem, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Eiern und Sauerrahm. Er wird in Fett zugedeckt…
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Käferbohnen-Strudel
Der Käferbohnen-Strudel wird aus Käferbohnen, Erdäpfeln, Hamburger Speck, Zwiebeln, Eiern und Rahm zubereitet und bei 180 Grad ca. 30 Minuten gebacken. Gewürzt wird mit Lorbeer, Petersilie, Salz, Pfeffer und Thymian.