Die Zwiebelsauce wird aus Räucherspeck, Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, mit Sherry, scharfem Senf und Paprika pikant abgeschmeckt und zuletzt mit Obers aufgegossen. Am besten schmeckt sie lauwarm. Mehr zum Grillen. Die Zwiebelsauce wird aus Räucherspeck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, klarer Gemüsesuppe oder Weißwein, Sherry, scharfem Senf und Obers zubereitet und 15 bis 20 Minuten gedünstet….
Die gemischten Würsteln werden mit Frankfurtern, Datteln, Speck, Leberkäse, Ananas, Kranzelextrawurst und Currypulver zubereitet und knusprig gegrillt. Die Bratwurstschnecken werden mit Schmelzkäse überbacken.
Die ungebrühten Bratwürste werden mit heißem Wasser übergossen, eingeschnitten, mit Öl bestrichen und rundherum etwa 5 Minuten auf dem heißen Grillrost gegrillt. Dazu passt gemischter Salat.
Gefüllte Würstchen werden mit Senf, Majoran, Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano gewürzt, mit Gouda gefüllt und in Speck eingewickelt. Anschließend auf dem Grill goldbraun gebraten.
Die Thüringer Rostbratwurst wird aus Schweineschulter, Schweinebauch, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Vollmilch hergestellt. Das Fleisch wird grob und dann feiner durchgedreht, mit Gewürzen vermengt und in Schweine- oder Schafsdärme gefüllt.
Leberkäse selber machen: 2 kg gemischtes Faschiertes (zwei Drittel Schwein, ein Drittel Rind) werden mit Zwiebeln, Pökelsalz, Eiern, Milch und Gewürzen zu einem feinen Brät gemixt und etwa 2 Stunden bei 160 Grad gebacken. Mehr Fleischrezepte in der Sammlung. Der Leberkäse wird aus gemischtem Faschierten, Zwiebeln, Eiern und Milch mit einer Gewürzmischung aus Pfeffer, Muskat,…
Die Kräuterbratwurst wird aus magerem Rind- und Schweinefleisch, Schulterspeck sowie Salz, Weißpfeffer, Thymian, Majoran, Piment und Zimt hergestellt. Die eingedosten Würste werden bei mindestens 100 Grad C mindestens 120 Minuten eingekocht.
Die grobe Bauernbratwurst wird aus Schweineschulter, Rindfleisch und Speck mit Salz, Weißpfeffer, Muskatnuss, Majoran und Zitronenschale hergestellt. Sie wird in Dünndärme gefüllt oder in Dosen eingekocht und bei mindestens 100 Grad C für 120 Minuten sterilisiert.
Diese Bratwurst wird aus Schweinebauch, Schweineschulter und Schweinebacken mit Majoran, Muskatblüte, Piment, Pfeffer und Zitronenschale hergestellt. Nach dem Pökeln und Abfüllen in Schweinedarm ziehen die Würste circa 10 Minuten in Wasser oder Brühe und werden in Butter angebraten.
Die Bratwurst wird aus Brät vom Leberkäse, gewürzt mit Pfeffer, Majoran, Kümmel oder Zimt, in Schweinedarm gefüllt und bei ca. 78 Grad im Wasser gegart oder in der Pfanne gebraten.