Zitronenkuchen mit Baiser
Zutaten
Teig
- 140 g Mehl
- 140 g zerlassene Butter
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g Zucker
Belag
- 150 g Zucker
- 1 50 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- Saft und abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen
Baiser
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker eine Prise Salz
Anleitungen
- Die Teigzutaten gut verkneten und zu einer Kugel formen. Mit der Hand die Kugel in einer gefetteten Springform ausbreiten und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann 15 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr backen. Eier, Zucker, Zitronenschale und die Hälfte vom Zitronensaft mit einem Schneebesen schlagen.
- Die geschmolzene, lauwarme Butter und den restlichen Zitronensaft zufügen. Das Gemisch auf den Kuchenboden geben und bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten backen.
- Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Den Kuchen mit dem Eischnee bedecken und bei 150 Grad goldbraun überbacken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Backrohr = Backofen
Weitere Varianten: Zitronenkuchen
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