Gesottener Fleischstrudel mit Röstbratelbohnen
Zutaten
Strudelteig
- 250 g glattes Mehl
- 1-2 E1 Öl
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- Salz
Fülle
- 400 g gebratenes Fleisch (je nach Verfügbarkeit: Schweinsbraten
- Kalbsbraten eventuell ein wenig gekochtes Rindfleisch)
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Majoran
- Paprika
- Suppe oder Bratensaft
Röstbratelbohnen
- 400 g Käferbohnen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Schmalz
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Apfelessig 5 %
Anleitungen
- Die Bohnen über Nacht einweichen und anschließend nicht zu weich kochen. Abgießen und auskühlen lassen.
- Das Mehl auf einer warmen Arbeitsfläche mit Öl, Salz und einem Teil des Wassers vermischen. Während des Knetens immer wieder Wasser zugießen, bis ein geschmeidiger, mittelfester Teig entsteht.
- Zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
- Das Fleisch durch die 8 mm Scheibe faschieren und mit den Gewürzen abschmecken (wenn das Bratenfleisch bereits gut gewürzt ist, mit Salz und Pfeffer sparen).
- Sollte die Masse zu trocken und fest erscheinen, mit etwas Bratensaft oder Suppe auf streichfähige Konsistenz bringen.
- Den Strudelteig ausziehen, aber nicht so dünn wie etwa bei einem Apfelstrudel. 2/3 der Teigfläche mit der Fülle bestreichen und den Teig einrollen.
- Den Strudel zunächst mit einem Kochlöffel in gleichmäßigen Abständen an 3 Stellen eindrücken und dann mit dem Messer in 4 Stücke schneiden.
- Die Enden sauber zusammendrücken und die Strudel in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebel für die Röstbratelbohnen kleinwürfelig schneiden und im Fett hell anrösten. Knoblauch dazugeben und mit den weichgekochten Bohnen weiterrösten, bis diese aufplatzen.
- Gewürze dazugeben und mit dem Apfelessig ablöschen. Mit Rindsuppe aufgießen und die Flüssigkeit reduzieren lassen.
- Die Strudel aus dem Wasser heben, auf Tellern anrichten und sofort mit den Röstbtratelbohnen servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
Alle Strudel-Rezepte von A bis Z →
Ähnliche Rezepte
Alle 991 Rezepte aus Fleisch →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.