Kletzenbrot
Kletzenbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Dörrpflaumen
- 200 g Feigen
- 200 g Rosinen
- 200 g grob gehackte Nüsse
- 200 g Aranzini und Zitronat
- 200 g getrocknete Birnen
- 2 KL Zimt
- 1 KL Nelkenpulver
- 7 EL Rum
Anleitungen
- Alle Zutaten vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
- Brotteig: 1/4 kg Roggenmehl, 1/4 kg Weizenmehl, 1 1/2 Pkg. Germ, 3/8 l Milch, 1/2 KL Salz, 2 EL Honig, nach Geschmack etwas Anis.
- Aus der Germ und 1/8 l Milch ein Dampfl gehen lassen, die übrigen Zutaten zu einem festen Germteig verkneten. Teig gut rasten und aufgehen lassen.
- Anschließend die Früchte einkneten. Aus dem Teig 3 Wecken formen und nochmals ausgehen lassen. Mit versprudeltem Ei bestreichen und 50 - 60 Minuten bei 190 Grad backen.