Der Heidensterz aus dem Burgenland wird mit Heidenmehl (Buchweizenmehl), Milch, Germ und zerlassenem Fett oder Öl angerührt, geht an einem warmen Ort und wird in einer gefetteten Pfanne im Rohr gebacken. Mehr aus dem Burgenland findest du in der Sammlung.
Heidensterz
Zutaten
- 3/4 l Milch
- 20 g Germ etwas Salz
- 6 - 7 EL zerlassenes Fett oder Öl
- 400 g Heidenmehl
Anleitungen
- Germ in warmer Milch auflösen, die restlichen Zutaten einrühren und ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In eine gefettete Pfanne geben, nochmals gehen lassen und im Rohr backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Rohr = Backofen
Alle Sterz-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Heidensterz
- Germ auflösen: In warmer Milch auflösen, dann die übrigen Zutaten einrühren.
- Warm gehen lassen: Etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort.
- Zweimal gehen lassen: In der gefetteten Pfanne nochmals gehen lassen, dann im Rohr backen.
Häufige Fragen
Welches Mehl braucht man? 400 g Heidenmehl.
Welches Fett eignet sich? Zerlassenes Fett oder Öl, 6 bis 7 Esslöffel.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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