Heidenmehl-Schnitten sind ein schokoladiger Kuchen aus Heidenmehl und sechs Eiern, der mit einer Preiselbeer-Sahne bedeckt wird. Heidenmehl ist Buchweizenmehl. Der Teig kommt ohne Butter aus: Zucker und Eier werden schaumig gerührt, dann folgen geriebene Schokolade und zuletzt das Mehl. Auf den ausgekühlten Kuchen kommt geschlagener Schlagobers mit Preiselbeeren und Sahnesteif, danach wird er im Kühlschrank fest. Mit denselben Mengen an Zucker, Schokolade und Heidenmehl gelingt auch die Heidentorte, ein weiteres Rezept ist die Heidenmehltorte.
Heidenmehl-Schnitten
Zutaten
- 140 g Zucker
- 70 g Heidenmehl
- 6 Eier
- 50 g geriebenen Schokolade
- wenig Backpulver
Glasur
- 2 Becher Schlagobers
- Preiselbeeren
- 1 Pkg. Sahnesteif
Anleitungen
- Zucker und Eier schaumig rühren, dann die geriebene Schokolade und zuletzt das Heidenmehl einrühren. Den Teig backen.
- Den Schlagobers aufschlagen und die Preiselbeeren sowie das Sahnesteif untermischen.
- Den Schaum auf den vollständig ausgekühlten Kuchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für Heidenmehl-Schnitten
- Reihenfolge beim Teig: Rühre zuerst Zucker und Eier schaumig, gib dann die geriebene Schokolade dazu und zuletzt das Heidenmehl.
- Backzeit selbst prüfen: Das Rezept nennt weder Temperatur noch Backzeit. Mach deshalb die Stäbchenprobe: Bleibt beim Einstechen kein feuchter Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
- Erst auskühlen, dann bedecken: Gib den Schaum erst auf den gebackenen und kalten Kuchen.
- Preiselbeer-Sahne: Schlage den Schlagobers auf und mische Preiselbeeren und Sahnesteif darunter. Nach dem Auftragen lässt du den Schaum im Kühlschrank fest werden.
Häufige Fragen
Was ist Heidenmehl?
Heidenmehl ist Buchweizenmehl. Das Rezept braucht davon 70 g.
Bei welcher Temperatur und wie lange backe ich die Schnitten?
Das Rezept nennt dazu keine Angaben. Backe den Kuchen, bis er durchgebacken ist, und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du die Preiselbeer-Sahne daraufgibst.
Wie viele Preiselbeeren kommen in die Sahne?
Das Rezept nennt keine Menge, in der Zutatenliste steht nur „Preiselbeeren“. Für die Creme werden 2 Becher Schlagobers und 1 Packung Sahnesteif verwendet.
Gibt es ähnliche Rezepte mit Heidenmehl?
Ja, zum Beispiel die Heidentorte mit denselben Mengen an Zucker, Schokolade und Heidenmehl und die Heidenmehltorte mit Ribiselmarmelade.
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