Maronicremesuppe aus gebratenen Maroni, Schalotten und Hühnersuppe, mit Obers verfeinert und mit Blätterteigstangerln serviert. Die Maroni werden im Rohr gebraten, ausgelöst und mit den Schalotten in Butter angeröstet. Nach dem Ablöschen mit Weinbrand kocht die Suppe etwa 30 Minuten und wird mit dem Obers gemixt. Eine weitere cremige Herbstsuppe ist die Kürbiscremesuppe.
Maronicremesuppe
Zutaten
- 500 g Maroni
- 80 g Schalotten gehackt
- 1/4 l Obers
- 3/4 l Hühnersuppe
- 50 g Butter
- 4 cl Weinbrand
- 200 g Blätterteig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker und Zimt
Anleitungen
- Die Maroni im Rohr braten, auslösen und grob hacken. Die Schalotten in Butter anschwitzen, die Maroni kurz mitrösten, mit Weinbrand ablöschen und mit der Hühnersuppe aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen.
- Das Obers zugeben, alles gut mixen und abschmecken. Für die Stangerl den Blätterteig ausrollen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, mit Dotter bestreichen, mit Zimt bestreuen und backen. Die Suppe mit einem Obershäubchen und den Stangerln servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Obers = Sahne
- Rohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
Alle Rezepte mit Maroni und Kastanien →
Tipps für Maronicremesuppe
- Maroni auslösen: Löse die Maroni nach dem Braten im Rohr aus der Schale und hacke sie grob. Solange sie noch warm sind, gelingt das meist leichter.
- Nur kurz mitrösten: Rühre die Maroni nur kurz in der Butter mit den Schalotten mit, bevor du mit dem Weinbrand ablöschst und die Hühnersuppe zugießst.
- Gut mixen und abschmecken: Gib nach der Kochzeit von etwa 30 Minuten das Obers dazu, mixe die Suppe gründlich und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Stangerl aus Blätterteig: Schneide den ausgerollten Blätterteig in etwa 1 cm breite Streifen, bestreiche sie mit Dotter und bestreue sie mit Zimt. Das Rezept nennt keine Backtemperatur, backe die Stangerl, bis sie goldbraun sind.
Häufige Fragen
Wie viele Maroni brauche ich?
Das Rezept nennt 500 g Maroni für 3/4 l Hühnersuppe und 1/4 l Obers.
Wie lange kocht die Suppe?
Nach dem Aufgießen mit der Hühnersuppe etwa 30 Minuten. Danach kommt das Obers dazu und alles wird gemixt.
Womit wird die Suppe serviert?
Mit einem Obershäubchen und Stangerln aus Blätterteig, die mit Dotter bestrichen und mit Zimt bestreut gebacken werden.
Was kann ich noch aus Maroni kochen?
Süß zum Beispiel die Maroniknödel mit einer Füllung aus Kastanienreis.
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