Ungarisches Erdäpfelgulasch
Zutaten
- 600 g Erdäpfel
- 2 große Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 50 g durchwachsenen geräucherten Speck
- 40 g Schweineschmalz
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Kümmel ganz
- 2 Zweige frischen Majoran
- 250 ml klare Suppe
- 3 EL Sauerrahm
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
Anleitungen
- Die Erdäpfel und die Zwiebel schälen, die Paprika putzen. Alles in 1 cm große Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmalz in eine Pfanne geben und anbraten.
- Die Gemüsewürfel dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und den abgezupften Majoranblättern würzen und mit der Suppe begießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Rahm unter das Gemüse rühren und offen einkochen lassen. Mit Petersilie bestreuen und vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen.
- Wer es schärfer liebt, gibt klein geschnittene Chilischoten dazu. Man kann auch anstelle des Specks kleine Stückchen von Debrecziner Würstchen unter das Erdäpfelgemüse mischen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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