Sahnige Erdbeer-Charlotte
Sahnige Erdbeer-Charlotte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für 14 Stücke:
- 500 g Erdbeeren
- 130 g Zucker
- 5 EL Mandellikör oder Orangensaft
- 10 Blatt weiße Gelatine
- 14 —16 Löffelbiskuits
- 1/4 Liter Weißwein
- 6 Eigelb
- 2 Becher á 250 g
- Schlagsahne
- Außerdem:
- einige Erdbeeren zum Verzieren
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL gehackte Pistazienkerne
Anleitungen
- Erdbeeren pürieren, 1/3 mit 3 EL Zucker und 2 EL Likör abschmecken. Gelatine einweichen, 3 Blatt ausdrücken, auflösen, unterrühren.
- In eine kalt ausgespülte Charlotte- oder andere Form (1,5 l) füllen. Kalt stellen, erstarren lassen.
- Biskuits mit Rest Likör beträufeln. Formrand damit auslegen. Wein und übrigen Zucker erhitzen. Topf vom Herd nehmen.
- Eigelb schaumig schlagen, Wein unterrühren. Alles bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Masse dicklich wird. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren.
- Rest Erdbeerpüree unterrühren. So lange kalt stellen, bis das Püree fest zu werden beginnt. 400 g Sahne steif schlagen, unterheben.
- 10 Min. kalt stellen. In die Form füllen. 3 Std. kalt stellen. Form stürzen Charlotte verzieren.