Dämpffleisch
Dämpffleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Schweinskarree
- 2 Knoblauchzehen
- je 1/2 TL Thymian
- Kümmel und Salz
- etwas Wasser
Anleitungen
- Das Fleisch wird mit allen Gewürzen gut eingerieben, in eine Kasserolle mit fingerhoch kaltem Wasser gelegt und am Herd oder im Rohr zugedeckt bei nicht zu starker Hitze gedämpft.
- Durch diese Art der Zubereitung tritt aus dem Fleisch genügend Fett aus, so daß am Schluß im eigenen Fett rundherum schön braun angebraten wird.
- Der Saft wird mit etwas Wasser aufgegossen.
- Reicht man Kartoffeln als Beilage, werden sie vorher in der Schale gekocht und geschält mit dem Fleisch mitgebraten.